Detrás de la búsqueda del regalo perfecto, hay siempre una declaración de intenciones y de anhelos. Deseamos hacernos con obsequios que sobrepasen lo material, que tengan un significado, un propósito, que encierren la esencia de donde proceden. Justo donde el océano se encierra para volcarse en un estuario bendecido por la naturaleza, en la ría de Arousa, se encuentra Roi&Co.
Esta conservera de autor trasciende su objeto último y, más allá de elaborar exquisitas conservas, encierra en sus latas la esencia misma de este vergel atlántico. Roi&Co nació para poner en valor el trabajo, el tesón y la resiliencia de las marisqueras, los pescadores y todas las gentes que viven mirando al mar y al cielo. Elaboradas y envasadas a mano en un pequeño obrador con ingredientes 100 % naturales, estas conservas son un obsequio absolutamente inolvidable y protagonistas de excepción en las mesas navideñas.
Roi&Co, pura orfebrería culinaria con toque tecnológico
Esta marca nació del encuentro feliz de cinco amigos que quedaron entusiasmados por la colección de conservas de Roi Lojo, un orensano hijo, nieto y bisnieto de conserveras que, además, regenta Punta Carbalo, el restaurante del faro de Isla de Arousa. Juntos trabajan para ofrecer las mejores conservas del mundo, sin discusión.
Roi, asentado allí, mima sus bateas y sus mejillones, dialoga con los pescadores en las lonjas para obtener el género más fresco. Fruto de su diálogo tranquilo con el mar, y con aquellos a los que alimenta, consigue zamburiñas, ostras, pulpos, almejas, navajas o sardinas excepcionales. Su mujer y su madre cocinan y envasan a mano el género, recién sacado del mar, y lo transforman con recetas centenarias heredadas de las mujeres de su familia. Sin prisa ni artificio, preparan cada partida para preservar en el tiempo un oficio y un sabor únicos.
Roi&Co, cuando lo escaso es un lujo y una declaración de intenciones
ROI&Co no aspira a producir más, sino mejor. Sus series son limitadas por la esencia misma del producto. Por respeto entorno, a la tradición, y a quienes, día tras día, se aventuran en las aguas frías de Arousa. Por reverencia al mar y a su equilibrio, y por su misma esencia artesanal, Roi&Co tiene una producción limitada. La firma presenta dos líneas: Silver y Hors Categorie, idénticas en pureza y receta, distintas solo en el calibre y el envoltorio. La gama Hors Categorie, presentada como una auténtica joya, ofrece las piezas más grandes y constituye un manjar con el mismo espíritu de guarda que un buen vino.
Otro de los rasgos que hacen únicas a las conservas de Roi&Co (son los únicos del mundo que lo hacen) está en el empleo de códigos Blockchain. De esta manera, cada lata encierra una historia que puede rastrearse hasta su origen: fecha de elaboración, punto de captura, manos que intervinieron. La tecnología se convierte así en un gesto de pura transparencia. Porque en ROI&Co creen que la verdad —como el mar— no necesita adornos. Regalar ROI&Co es ofrecer tiempo, territorio y verdad. Un lujo sencillo que no pretende deslumbrar, sino emocionar. Una forma de agradecer al mar lo que nos da, y de compartir, en estas fiestas, un pedazo de su inmensidad y de su alma.
Roi Lojo, el hombre que susurraba a los mejillones
Fundador y alma de la empresa de alta conservería Roi&Co, este arousano, miembro de la lista Forbes de los 100 empresarios más creativos, ha convertido en arte un oficio infravalorado Hijo, nieto y bisnieto de obreras de la industria conservera, lidera una firma de conservas 100 % artesanas, que se cocinan a mano siguiendo recetas centenarias de su familia, sin ningún aditivo industrial, y cuya trazabilidad garantizan vía blockchain. Sus mejillones, procedentes de su propia batea, son la estrella, aunque comparten alma gourmet con peces y mariscos de la Ría de Arousa, capturados en su mejor momento y siempre con un respeto absoluto por el medio y la fauna.
El día arranca temprano para Rodrigo -Roi-Lojo (Isla de Arousa, 1985). Es raro que se levante después de las 5 de la mañana. Esta suerte de hombre del Renacimiento rural gallego, propietario del restaurante Punta Cabalo (ubicado en el faro de su localidad natal) acaba de abrir otro establecimiento (La Salada, Villagarcía de Arosa) y, además, supervisa muy de cerca la buena marcha de sus bateas familiares.
Estas son muy importantes para él y, por supuesto, para Roi&Co, la marca de conservas prémium que lidera, junto a otros socios y amigos, y que se ha convertido en una auténtica revolución por lo pionero de su propuesta: conservas cocinadas a mano (por su madre y su mujer, de hecho), de una manera totalmente artesana, sin aditivos o procesos artesanas, para conseguir que brille la mejor materia prima. Esto es: mariscos y peces de la Ría de Arousa, capturados en su mejor momento, con el número exacto de unidades por lata y una presentación propia de la alta joyería. Sin duda, las mejores conservas del mundo.
