En un rincón idílico de la Alcarria, el Hotel & Restaurante Molino de Alcuneza se alza como un testimonio de una visión familiar convertida en una experiencia única de lujo silencioso y compromiso con la sostenibilidad. En una conversación exclusiva con Blanca Moreno, la directora del hotel, nos sumergimos en la historia, la filosofía gastronómica y las aspiraciones futuras de este enclave excepcional.
Orígenes Familiares y Transformación Generacional
Molino de Alcuneza no es solo un lugar; es el fruto de un sueño romántico que Samuel y Blanca Moreno, la segunda generación al mando, han convertido en una realidad. Hace casi tres décadas, sus padres iniciaron este proyecto, inspirados en el deseo de vivir en una casa de piedra en pleno campo. Después de estudiar y trabajar en distintos lugares, Samuel, con su formación en cocina, y Blanca, con una especialización en Dirección de Empresas Turísticas y un Máster en Sumillería, regresaron para asumir la dirección del hotel y restaurante.
Un Camino hacia la Excelencia Turística
La búsqueda de la excelencia llevó a Molino de Alcuneza a integrarse en la prestigiosa asociación Relais & Châteaux en 2014. En 2017, abrieron las puertas de su restaurante al público en general y, al año siguiente, fueron galardonados con su primera estrella Michelín. Esta evolución marcó el compromiso del hotel con la excelencia y la apertura al mundo gastronómico.
El Lujo Silencioso: Visión Futura del Hotel
La visión para el futuro de Molino de Alcuneza es clara: lujo silencioso. Se trata de un enfoque elegante, discreto y hospitalario, arraigado en la ubicación y comprometido con la honestidad hacia el entorno y el propio ser. En palabras de Blanca Moreno, «Totalmente aterrizado en su ubicación, honesto con el entorno y consigo mismo.»
Molino de Alcuneza es un conjunto arquitectónico que alberga 17 lujosas habitaciones, salas para eventos corporativos, un Lobby Bar con servicio de coctelería, dos restaurantes (uno de ellos galardonado con estrella Michelín), un bistró, área wellness privada, y un extenso jardín con piscina de verano. La posibilidad de reservar el hotel exclusivamente para eventos empresariales durante la semana lo distingue como un destino versátil y exclusivo.
Experiencias Únicas para los Huéspedes
El hotel ofrece a sus huéspedes experiencias únicas, como sesiones de astroturismo Starlight con un astrónomo local, picnics en campos de lavanda en temporada y la oportunidad de presenciar el funcionamiento del molino harinero. La conexión con la tierra se completa con la elaboración diaria de siete tipos de panes diferentes, utilizando harinas locales de trigos ya usados desde hace generaciones.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Responsabilidad Medioambiental
En un mundo donde la sostenibilidad es esencial, Molino de Alcuneza ha abrazado el turismo regenerativo. Blanca destaca su compromiso con lo local como una fuerza impulsora para la sostenibilidad. «No hay nada más sostenible que lo local», afirma, subrayando la importancia de apoyar a los productores y preservar la biodiversidad.
Filosofía Gastronómica: Del Molino a la Mesa
La filosofía gastronómica del Molino de Alcuneza es una celebración de la raíz local. Se centra en reinterpretar las recetas locales ancestrales y destacar los productos locales en su menú. La oferta diaria de siete tipos de panes monovarietales a partir de harinas locales es un testimonio de su compromiso con la tradición y la autenticidad.
Desafíos y Enfoque en la Experiencia del Cliente
Para Blanca, el mayor desafío radica en crear una experiencia memorable para cada cliente. El equipo se esfuerza por superar las expectativas, ofreciendo productos de alta calidad y un servicio excepcional. El compromiso va más allá de la estancia, con un servicio de mayordomía personalizado que sigue al cliente antes, durante y después de su visita.
Molino de Alcuneza se mantiene al tanto de las últimas tendencias en la industria hotelera mediante la curiosidad y la autoexigencia. El constante viaje a espacios «diferentes» junto con su curiosidad, formación y talento, son la clave para mantenerse actualizados y relevantes.
Visión Futura: Compromiso con un Turismo Regenerativo
La visión futura del Molino de Alcuneza se enfoca en el turismo regenerativo. Manteniendo altos estándares de calidad y lujo silencioso, la atención se centra en la sostenibilidad social, económica y medioambiental. El compromiso con los equipos y la responsabilidad social corporativa son piedras angulares para construir un entorno más vivo y sostenible.
Molino de Alcuneza no es simplemente un destino; es un compromiso con la experiencia, la autenticidad y la sostenibilidad. En este rincón encantador de la Alcarria, el lujo silencioso se encuentra con el respeto por la tierra y la tradición, creando una sinfonía única para los sentidos y el alma.
