A pocos meses de cumplir 2 años, ISA ha sido incluido en la edición 2023 de la prestigiosa Guía MICHELÍN España y Portugal como establecimiento recomendado. Esta distinción se suma a los premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional con los que ya contaban: incluido en la lista de Top Cocktail Bars 2022 – The Drink Show,Best New International Cocktail Bar in Europe – 2022 Spirited Awards Honoree, Tales of the Cocktail, Mejor Cocktail Bar de Hotel – Coaster Award 2022, World Class Spainy Mejor Coctelería de Hotel – Feria Internacional Cocktail Bar 2022 (FIBAR)
Tras el parón de agosto, ISA, el restaurante y coctelería fusión asiático-mediterráneo más canalla de Four Seasons Hotel Madrid, anuncia su reapertura el próximo 6 de septiembre con un emocionante cambio de carta, que promete deleitar los paladares más exigentes. Además, ha sido incluido en la prestigiosa Guía MICHELIN España y Portugal 2023 como restaurante recomendado, un reconocimiento que en palabras de los responsables de la guía “es testimonio de su compromiso con la calidad y la excelencia culinaria” a punto de cumplir 2 años de apertura.
Situado en la primera planta de un impresionante complejo, ocupa el rincón más emblemático del corazón de Madrid, donde convergen las animadas calles Alcalá y Sevilla. Es el testigo del constante ajetreo de la capital y despierta la curiosidad y admiración de quienes la visitan por primera vez. Este restaurante lleva al centro de Madrid la cocina creativa del renombrado chef Ignacio Vara, enriquecida con una propuesta de coctelería de autor desarrollada en su propio laboratorio y liderada Miguel Pérez, Head Bartender de ISA, que se complementa con experiencias y el entretenimiento más vibrante.
Nueva carta: una experiencia gastronómica mejorada e inspirada en el sudeste asiático
El chef Nacho Vara, mente maestra detrás de los fogones de ISA, ha dado un giro emocionante a la carta ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica más completa y variada. Inspirada en la cocina japonesa con toques del sudeste asiático, la nueva carta presenta platos tradicionales japoneses reinventados, como el TSUKUNE (yakitori de pollo), el CHAWANMUSHI de Boletus (un delicado flan salado), el KATSUSANDO (sándwich de cordero desmenuzado) y un nuevo Temaki de MAGURO TSUKEDON, entre otros.
Los sabores del sudeste asiático se hacen presentes más que nunca en creaciones como el PATO PEKÍN convertido en un espectacular bao con una teja crujiente y caramelizada, una ensalada de mizuna y langostino tempurizado con vinagreta inspirada en la salsa de los NEMS DE VIETNAM, y un delicioso KHAO SOI DE BERENJENAS EN TEMPURA, una interpretación vegetariana de una sopa del norte de Tailandia.
El chef Nacho Vara comenta: «Con este nuevo menú, hacemos que nuestra carta sea más completa, ampliando el volumen y ofreciendo una mayor variedad de platos. Estamos emocionados por compartir esta experiencia culinaria única con nuestros clientes».
Albahaca, elaborado con Ron Santa Teresa 1796, Empirical Ayuuk, cordial de albahaca y agua de mango
En cuanto a su propuesta líquida, con Miguel Pérez como Head Bartender, proponen un concepto disruptivo e inspirado en el manga con una carta dividida en 4 episodios que ya vio la luz a principios de año. En el capítulo central, HIMIKO LAB, encontramos la parte más experimental: técnica, vanguardia e innovación dan como resultado propuestas para los más atrevidos con tragos fáciles y de sabores fácilmente reconocidos como es el caso de Yogurt, una propuesta a base de ginebra Roku, fresa lactofermentada, redestilado de tomillo limonero y agua de coco.
Sin olvidar sus raíces y con una visión evolucionada donde la vanguardia y el minimalismo son clave, HAIKU 2.0 el segundo episodio, ofrece propuestas como Albahaca, elaborado con Ron Santa Teresa 1796, Empirical Ayuuk, cordial de albahaca y agua de mango, una de las opciones que más está cautivando.
Inspirado en la naturaleza y para aquellos que buscan tragos sofisticados y diferentes, SAKURA ofrece propuestas donde la temporalidad de los productos es clave. Por último, el cuarto episodio, KAKIROGI, donde la tradición japonesa se fusiona con la modernidad vanguardista del laboratorio de ISA.
Un mes de septiembre lleno de sabor y el mejor entretenimiento con la vuelta de las ISA NIGHTS
ISA no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también se convierte en el lugar ideal para eventos y activaciones emocionantes durante todo el mes de septiembre. Entre los eventos programados y confirmados para las próximas semanas se encuentran:
-Del 14 al 24 de septiembre: Hotel Tapa Tour, una oportunidad para explorar durante 10 días las propuestas de más de 20 hoteles de la ciudad, donde cada uno de ellos presenta una variedad de tapas gourmet con las que descubrir la mejor gastronomía de Madrid. En esta ocasión, ISA propone 4 propuestas: Bao de ternera, curry japonés y crujiente de tapioca acompañado de una copa de D.O. Ribera del Duero Valsotillo, Usuzukuri de salmón, leche de coco, citronela y aceite de shiso verde acompañado de D.O. Cava Mestre Coquet Brut Nature y, por último, croqueta tigre, sriracha y tartar de gamba blanca acompañado de cerveza. Para los más golosos, Mango Sudachi, chocolate blanco y shiso acompañado de un cóctel de Cointreau.
– Del 18 al 24 de septiembre: Negroni Week, una campaña sin ánimo de lucro en colaboración con la organización SLOW FOOD organizado por Campari.
– 18 de septiembre: vuelven las ISA NIGHTS con el mejor entretenimiento e invitados estrella en su barra. La temporada comienza con el Guest Shift y masterclass al cargo de Alex Frezza, bartender de L´ Antiquario, un bar secreto localizado en la calle de los antiquari de Nápoles que es considerado uno de los mejores del mundo (puesto 46 en la prestigiosa lista The Worlds 50 Best Bars).
– Del 25 de septiembre al 1 de octubre: coincidiendo con la Madrid Cocktail Week, una semana dedicada a los amantes de la mixología donde el hotel participa con varias propuestas, se han organizado varios Guest Bartendigs con los mejores bartenders de Europa:
- 25 de septiembre: Giorgio Bargani de The Connaught Bar de Londres, galardonado en dos veces como el mejor bar del mundo y en colaboración con Campari. Los asistentes podrán disfrutar de uno de los perfiles más influyentes en el panorama mundial de la mixología que ha sido además galardonado como International Bartender of the Yere 2023 por Tales of the cocktail.
- 26 de septiembre: Ricardo Rossi de Freni e Frizioni en Roma. Un emplazamiento rustico que reinventa el aperitivo en la ciudad italiana con una versión del mismo más fresca y moderna. Su propuesta abarca el mundo de los cócteles inspirados en algunos de los barrios más famosos del mundo.
- 27 de septiembre: Benjamin Cavagna del misterioso y exclusivo 1930 en Milán al que muy pocos tienen acceso. Un speakeasy que no solo sirve whiskey de centeno y licor casero, sino alguno de los mejores cócteles de Europa. Aterriza en ISA para ofrecer lo mejor de la mixología de Milán.
- 28 de septiembre Patrick Pistolesi de Drink Kong en Roma traerá a ISA algunos de los cócteles más vanguardistas de la ciudad que nacen en un bar marcado por las influencias futuristas de los años 70, King Kong y Japón.
