El restaurante Portonovo, lugar de referencia para los eventos más importantes, despide el 2023 con un menú creado por Daniel Cerdán, chef del restaurante gallego con más solera de Madrid.
Ubicado en la zona de Valdemarín, a un paso de La Florida y con acceso desde la carretera de La Coruña, el mítico restaurante fundado por la familia Limeres, cuenta con más de cuatro mil metros cuadrados distribuidos en amplios y elegantes salones de paredes modulares, varios reservados, una coctelería y un espacio estival con hórreo y terraza de invierno climatizada.
La sinfonía de platos que Daniel Cerdán ha preparado para en menú de Nochevieja empieza con cuatro entrantes:
GAMBAS COCIDAS
Para émpezar no podían faltar las gambas cocidas, un clásico de los aperitivos para la Nochevieja en un templo de la cocina gallega como el restaurante Portonovo.
PATE CROÛTE
Daniel Cerdán rescata de la tradición francesa el Pate Croûte, también conocido como pastel con corteza, una verdadera receta de anticuariado gastronómico, que vive en la actualidad una segunda vida por el resurgir de los sabores más caseros. Se trata de un pastel de carne, producto de una elaborada y larga preparación, donde además de incluirse varios tipos de carne, se utilizan huevos, nata, mantequilla y harina para la masa y dátiles y frutos secos para el relleno, marinado en Armagnac durante dos días.
CARPACCIO DE CIGALAS
De la tradición medieval del Pate Croûte a un plato de aspecto conceptual y moderno como el carpaccio de cigalas, propuesto con virutas de alcachofa. El bisque de marisco es el último entrante antes de los platos principales.
MERLUZA CON SALSA MEUNIERE TRUFADA
Con el primer plato principal volvemos a Francia, con la merluza preparada con técnica munier, una preparación con mantequilla, harina y limón que Daniel Cerdán enriquece con un toque de trufa.
SOLOMILLO CON RAGOUT DE SETAS
Después de la merluza Daniel Cerdán propone un guiso a fuego lento, ideal para el invierno. El solomillo con ragout de setas es el último plato antes de los postres.
Dulces navideños, helado de Yogurt y frutos rojos y las 12 uvas de la suerte, completan el menú de Nochevieja. Para el brindis una copa de champán. Precio 165,00 euros.
MENÚ INFANTIL
Los más pequeños cuentan con un menú infantil de Nochevieja que incluye hamburguesa, empanada gallega, tortilla de patata, dos tartas y las uvas de la suerte. 50,00 euros.
NOCHE CON MÚSICA
Durante la cena de San Silvestre los comensales podrán disfrutar del talento de Mey Green, la cantante y directora artística que ha trabajado en grandes musicales como We will rock you o Eurovisión, donde ha participado hasta en tres ocasiones como corista.
https://restauranteportonovo.com/
C/ de Aguarón, 7, 28023 Madrid
