- Una experiencia íntima y cuidada que une a 1490 y Playing Solo para celebrar el arte, el origen y la gastronomía, con un menú que estará disponible únicamente los días 13 y 14 de noviembre al mediodía.
En un mundo que vuelve la mirada hacia lo esencial, donde la pureza del origen marca la diferencia y cada gesto se convierte en arte, 1490 celebra la fuerza de las materias primas y el respeto por su procedencia. La marca cordobesa, emblema del aceite de oliva virgen extra gourmet español, presenta una alianza única con Playing Solo en una experiencia íntima y exclusiva. En ella, 1490 despliega su carácter más distintivo a través del arte, la gastronomía y la elegancia del detalle. El menú, disponible los días 13 y 14 de noviembre al mediodía, se ofrece en una edición limitada pensada para quienes desean vivir al máximo la propuesta conjunta de 1490 y Playing Solo.
1490 nace del alma de La Rambla (Córdoba), en la histórica finca Fuente de la Rosa, cuyas raíces se remontan a 1490, año que da nombre a la marca. De aquellas tierras brota un aceite que ha conquistado paladares en todo el mundo, sin perder su esencia mediterránea. La porcelana artesanal de sus frascas —pintadas a mano e inspiradas en las antiguas galeras del siglo XV— conecta con el espíritu del evento: la unión entre arte, diseño y gastronomía.
En esta cita, el aceite 1490 actúa como hilo conductor entre la tradición mediterránea y la filosofía kaiseki japonesa. El menú, diseñado por Luis Caballero, chef madrileño y referente de la cocina de autor contemporánea, refleja la esencia de Playing Solo, un proyecto en el que la técnica y la sensibilidad se unen en torno al producto de proximidad.
La unión entre 1490 y Playing Solo da lugar a una experiencia gastronómica irrepetible en torno al oro líquido, donde cada plato ha sido concebido para resaltar las cualidades del aceite como producto estrella. Una propuesta efímera que celebra la excelencia culinaria y la identidad de una marca que transforma la tradición cordobesa en arte comestible. De este encuentro surge un menú que habla el mismo idioma que 1490: el de la sensibilidad, la pureza y el respeto por el origen.
El menú, concebido bajo la estructura del kaiseki, está inspirado en un recorrido musical y emocional por los sentidos. Cada plato es un “movimiento” dentro de una composición culinaria donde el aceite 1490 actúa como nota de unión, otorgando textura, profundidad y carácter.
El recorrido comienza con una Hassun, donde el agua de tomate, el aceite y el sake katsu dan forma a una apertura fresca y armónica que celebra la pureza y la estacionalidad. Es un gesto de bienvenida que, como un primer acorde, despierta los sentidos con equilibrio. Le sigue la secuencia de Mukozuke, Futamono y Shiizakana, un trío de texturas y temperaturas en el que la cigala se encuentra con las primeras aceitunas y la suavidad del ajo blanco, evocando el alma mediterránea en clave japonesa.
El corazón del menú late en el Ai-Gohan, una reinterpretación contemporánea del clásico cordobés donde las lentejas y el foie gras se entrelazan en un equilibrio entre la sencillez y la sofisticación, entre la memoria del guiso tradicional y la delicadeza de la alta cocina. Como interludio, los Ko No Mono presentan una carrillera acompañada de hojaldre y tsukemonos, un juego de contrastes que equilibra la intensidad y la frescura con refinada precisión. Finalmente, el viaje culmina con Mizumono, donde la crema bávara y la corteza de olivo evocan la transparencia y la calma del agua, dejando una sensación final de serenidad, frescura y memoria.
Una experiencia concebida para disfrutarse sin prisa en estas dos fechas únicas. Con un precio final de 85 €, invita a conectar con el producto y a apreciar la belleza de lo bien hecho. Porque cuando la materia prima es excepcional, todo lo demás fluye.
